先週の話ですが、小料理屋さんで鮎を食べました(^o^)
しっかりアブラがのっていて、美味しいです。
新鮮で臭みもまったくなく、炭火でじっくり焼いてあるので、骨までまるごと食べることができます♪
手前右の緑色のつけ汁は、蓼酢です。
あの「蓼食う虫も好き好き」の蓼だそうです。
蓼の葉を酢につけておくことで、程よい苦味が出てきています。
鮎をつけていただくと、苦味と酸味が、鮎の臭みを消して、甘さを増してくれて、さらに美味しくいただくことができました。
もう今年は鮎のシーズンも終わりでしょうか。
また来年、美味しい鮎を食べたいですね(^^♪
